Strogonow
Tym razem przez szklaną szybę dojrzałam ładny, chudy kawałek szynki wieprzowej opatrzony etykietką STROGONOW. Tradycyjny Strogonow robi się z wołowiny ponieważ oryginalna nazwa tej potrawy brzmi „Boeuf Stroganow” (nazwa od bœuf – franc. 'wołowina' i nazwiska rosyjskiego dyplomaty Stroganowa).
Od jakiegoś czasu co sobotę robię zakupy w firmowym sklepie mięsnym. Powód jest jeden i zasadniczy – mam tam jakiś wybór dotyczący różnych części wieprzowiny i wołowiny, zaś w sklepie który jest obok mnie, mam wybór między wołowiną i wieprzowiną oraz każdą dowolnie wybraną częścią kurczaka, który mi się trochę przejadł.
Tym razem przez szklaną szybę dojrzałam ładny, chudy kawałek szynki wieprzowej opatrzony etykietką STROGONOW. Tradycyjny Strogonow robi się z wołowiny ponieważ oryginalna nazwa tej potrawy brzmi „Boeuf Stroganow” (nazwa od bœuf – franc. 'wołowina' i nazwiska rosyjskiego dyplomaty Stroganowa).
Nazwa potrawy pochodzi od nazwiska hrabiego Pawła Stroganowa, działającego w XIX wieku dyplomaty rosyjskiego. Potrawę miał wykonać po raz pierwszy francuski kucharz Carême, który był od 1815 nadwornym kucharzem cesarza Aleksandra I. Jest to polędwica krajana w długie i wąskie paski, smażona z cebulą i pieczarkami, według niektórych przepisów także z dodatkiem ogórków kiszonych i gotowana z mąką, przecierem pomidorowym, pieprzem i solą.
Jak Polska długa i szeroka i tak każdy robi swoja wersję strogonowa – z kurczaka, z indyka, z wołowiny i trudno o jeden, najbardziej oryginalny przepis.
Skoro Ci, którzy się na mięsie znają polecili ten kawałek wieprzowiny na tą potrawę – postanowiłam zrobić swoją wieprzową wersję.
Składniki:
- Kawałek szynki wieprzowej ( ok. 1.5 kg)
- 1 kg pieczarek
- 3 duże cebule
- Śmietanka
- Bulion warzywny/ wołowy 1,5 szklanki
- Mąka do zagęszczenia
- 2,3 łyżki oleju
- 2, 3 łyżki musztardy
- 3 średnie ogórki kiszone ( nie więcej, żeby nie zabiły smaku naszej potrawy)
- Sól, Pieprz do smaku
Przygotowanie:
Mięso kroimy na większe kawałki ( nie bawiłam się w paseczki, chociaż takie pewnie lepiej by wyglądały), pieczarki w plastry, cebulę w kostkę, ogórki w kostkę.
Rozgrzewamy olej w głębokiej patelni , kiedy jest już gorący smażymy mięso na rumiano 3-4 minuty, przekładamy na chwilę do innego garnka. Oddzielnie również smażymy pieczarki, a następnie cebulę tak, żeby się zeszkliła ( nie zrumieniła).
Wszystko wrzucamy do jednego garnka, dolewamy około 1,5 szklanki bulionu warzywnego / wołowego , dodajemy ogórek kiszony, solimy i dusimy do miękkości około 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodajemy musztardę, zagęszczamy mąką ze śmietaną i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Podajemy z ulubionym białym pieczywem. Niektórzy jedzą z makaronem – moim zdaniem średnio pasuję, ryż również.
Potrawa jest lepsza jeśli jeden dzień postoi w lodówce – bardziej smakowała mi wersja odgrzewana. Na mrozy w sam raz.
Smacznego.
Może Cię zaciekawić
Przetarg na modernizację basenu
Postępowanie przetargowe zostało rozpisane 11 kwietnia, a otwarcie ofert zaplanowano na 29 kwietnia o godzinie 10:00. Projekt modernizacji otwarteg...
Czytaj więcejRozpoczynają się I Komunie święte. Biskupi odnieśli się do prezentów
W Kościele katolickim zasady przygotowania i przeprowadzenia uroczystości pierwszej Komunii św. precyzują dokument Konferencji Episkopatu Polski z...
Czytaj więcejFinał akcji charytatywnej w szpitalu
Ta lokalna inicjatywa jest częścią większego przedsięwzięcia – Ogólnopolskiej Olimpiady Projektów Społecznych: Zwolnieni z Teorii. W ramac...
Czytaj więcejMłoda twórczyni filmem zdobywa podium
Przegląd Młodzieżowej Reklamy Społecznej to wydarzenie, które skupia się na promowaniu młodych talentów w dziedzinie reklamy, którzy poprzez ...
Czytaj więcejSport
Limanovia gra na wyjeździe z liderem
WISŁA II KRAKÓW – LIMANOVIA LIMANOWA , godz. 15. LIMANOVIA: Pietrzak – Czachura, M. Palacz, K. Mus, Kurczab – Ciesielski, K. ...
Czytaj więcejPiłka ręczna najlepsza w Starej Wsi
Zawody odbyły się na hali sportowej przy SP 1 Mszana Dolna. Organizatorem zawodów był: ZPO- Międzyszkolny Ośrodek Sportowy Powiatu Limanowskiego...
Czytaj więcejPiłkarski weekend. Od IV ligi do Klasy B
IV LIGA MAŁOPOLSKA: Pauza: Kalwarianka Kalwaria Zebrzydowska. Wierchy Rabka Zdrój - Bocheński KS 0:3 walkower Glinik Gorlice - Niwa ...
Czytaj więcejMistrzostwa Polski: medale limanowskich karateków
W pierwszej fazie turnieju rozegrano Mistrzostwa Polski OYAMA PFK w konkurencjach form (Kata, Kata z Bronią i Kata Zespołowe) z udziałem 187 zawodn...
Czytaj więcejPozostałe
Analitycy: ok. 2 mln gospodarstw domowych w Polsce bez dostępu do internetu szerokopasmowego
PIE zauważa, że okres pandemii pokazał, jak ważny jest powszechny dostęp do sieci szerokopasmowej. "W czasie pandemicznego zamknięcia szkół ok...
Czytaj więcej71. Berlinale: w konkursie głównym 15 filmów, m.in. Celine Sciammy, Marii Schrader i Xaviera Beauvoisa
71. Międzynarodowy Festiwal Filmowy w Berlinie ze względu na pandemię i związane z nią obostrzenia odbędzie się w dwóch etapach. Od 1 do 5 mar...
Czytaj więcejNawet 250 mln zł Polacy wydadzą na produkty związane z tłustym czwartkiem
Szacuje się, że w każdy tłusty czwartek Polacy spożywają przeciętnie ok. 2,5 pączka na osobę – w sumie w skali kraju oznacza to blisko 100 ...
Czytaj więcejNaukowcy pracują nad portretem generacji 50+ w Europie
Badanie Zdrowia, Starzenia się Populacji i Procesów Emerytalnych „SHARE: 50+ w Europie" jest badaniem panelowym przeprowadzanym regularnie wśród...
Czytaj więcej
Komentarze (4)
A jest wersja z Pięknym Jasiem? ;)