Słodkości w słoiku

Coraz częściej można kupić 'ręcznie robione' ekologiczne konfitury i dżemy. Ale nigdy nie dorównają one tym smażonym w miedzianym rondlu wedle starych dobrych przepisów, kiedy jedyną 'chemią' jaką znano, były drewniana łyżka, dobry piec i trochę cukru.

jesteśmy jeszcze przed sezonem jesiennym na przetwory - ale ja robię je cały rok ...

KONFITURA  Z CYTRYN

Weż: 1 kg cytryny i 1,5 kilograma cukru.

Umyte świeże cytryny mocz w przegotowanej wodzie conajmniej 8-10 dni, codziennie zmieniając wodę. Potem gotuj je przez 4 godziny i wystuć w tej samej wodzie. Pokrój w plasterki i usuń pestki. Cukier podziel na cztery części, z jedej ugotuj syrop i zalej nimi cytryny. Po 24 godzinach zlej syrop znad owoców, dodaj drugą część cukru, zagotuj i ponownie zalej cytryny. Powtarzaj tę czynność przez następne dni za każdym razem dodając część cukru. Ostatniego dnia zagęść syrop jeśli będzie zbyt rzadki, dodaj do niego plastry cytryn i smaż na małym ogniu przez 5-10 minut. Włóż do wyparzonych, gorących słoików i odwróć je do góry dnem i konfitura z cytryn gotowa.

GRUSZKI W SYROPIE

Weż: 1,5 kg gruszek, 3/4 litra wody, cukier waniliowy, 3-4 goździki na słoik, 1/2 kg cukru, 2 łyżeczki kwasu cytrynowego

Zagotuj 3/4 litra wody z kwaskiem cytrynowym, cukrem waniliowym i cukrem. Do tej zalewy włóż gruszki i gotuj przez godzinę, aż się zeszklą. Gorące przełoż do słoików, dodaj do każdego 3-4 goździki i szsybko zakręć.

GRUSZKOWY DŻEM DO MIĘS

Weż: 1 kg dojrzałych gruszek, 30 dag cukru, szklankę wody, laskę wanilii, 4 goździki, dwie łyżeczki posiekanego tymianku, łyżeczkę imbiru, cytrynę

Gruszki obierz, oczyść z gniazd nasiennych, pokrój i skrop sokiem z cytryny. W rondelku zagotuj szklankę wody, włoż owoce i gotuj, aż będę miekkie. Dodaj cukier oraz przyprawy i gotuj, aż odparuje woda. Gorący dżem przełoż do słoików i natychmiast dobrze zakręć.

pyszne.