Prosty kurczak curry

Curry jest mieszanką sproszkowanych przypraw, które od tysięcy lat kształtują smak potraw w Indiach, gdzie jest narodową przyprawą. Istnieje ogromna liczba jej wariantów. Jest to przyprawa bardzo dawna, w ciągu wieków ulepszana, a niektóre szczególnie wyrafinowane zestawy trzymane są w ścisłej tajemnicy.

Obecnie jest to jedna z najbardziej popularnych przypraw na świecie. Nazwą curry określa się także potrawy typu ragout z wieprzowiny, baraniny, drobiu i ryb przyrządzane z dodatkiem mieszanki curry.

W skład przyprawy wchodzą takie surowce aromatyczne jak: kurkuma, kozieradka, kolendra, gałka muszkatołowa, pieprz czarny, chili, czosnek, kardamon, goździki, kmin rzymski, cynamon, imbir oraz sól.

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
puszka mleczka kokosowego
puszka pokrojonego ananasa lub niepokrojonego w każdym razie ananasa trzeba pokroić
pasta curry - zielona lub żółta - z podkreśleniem słowa pasta - nie curry w proszku
słodka śmietanka 30% - parę łyżek wedle uznania
sól pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i smażymy na rozgrzanym oleju, tak, żeby ścięła się na zewnątrz i pozostała wilgotna w środku. Do usmażonej piersi z kurczka dodajemy puszkę mleczka kokosowego - mieszamy je starannie z kurczakiem, aż całe się rozpuści. Następnie dodajemy pastę curry  - w zalezności od tego jak ostre curry ma być. Gotujemy jakieś 10 minut. Dodajemy ananasa z puszki z odrobiną słodkiego soku. Na koniec 2,3 łyżki słodkiej śmietanki. Redukujemy. Doprawiamy solą i może pieprzem. Podajemy z ryżem.

Do curry możemy dodać trawę cytrynową, zielony groszek z puszki i cebulę.
Nie jest to typowe curry ale w zasięgu polskiej półki. Namawiam bardzo do zainwestownia w pastę curry - jej jakość przewyższa wszystkie curry w proszku i nadaję zupełnie inny smak potrawie.

Smacznego!