Kura bez skóry

Potrawa prawie z kuchni indyjskiej. Nie mam pojęcia, czemu tak się nazywa. Serwuję ją od lat i jest pyszna.

 Wbrew tytułowi, danie to ma na pewno korzenie indyjskie. W Polsce to kuchnia ciągle mało popularna, ale na przykład w ostatniej ogólnonarodowej ankiecie okazało się, że brytyjczycy najbardziej lubią kuchnią indyjską. Nic więc dziwnego, że w ich rodzimej sieci brytyjskiej - zamiast Marks & Spencer króluje chicken tikka masala lub curry - a nie fish & chips. W Polsce ciągle uczymy się używać przypraw w większej ilości niż sól, pieprz i wegeta -  a to właśnie z ich różnorodności słynie kuchnia indyjska.

Składniki:

dwie piersi z kurczaka - bez skóry ! ;-)

imbir ( może być przyprawa w proszku)

sos sojowy

przyprawa garam masala ( może być w proszku, lub można ja nabyć w dobrych sklepach w postaci pasty w słoiczku)

anas w puszce w słodkiej zalewie

sos słodko - kwaśny ( ale nie z torebki!) - 1/2 szklanki może trochę więcej wedle uznania ...

śmietana 18% 250 ml

ryż - tyle ile zjemy :-)

 Przygotowanie:

pierś z kurczaka kroimy w dowolnie wybrane kawałki marynujemy w imbirze, sosie sojowym i garam masali - około 30 minut do godziny.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i podsmażamy pierś z kurczaka, tak, żeby była zarumieniona, dodajemy ananasa z puszki pokrojnego w kostki (bez soku),  1/2 szklanki sosu słodko - kwaśnego i podsmażamy jakieś 10 minut. Potem dodajemy śmietanę i robimy tak zwaną redukcję, czyli smażymy bez przykrcia czekając aż śmietana połączona z resztą potrwy zgęstnieje. Aby śmietana się nie zważyła - zanim ją dodamy wymieszajmy ją z paroma łyżkami sosu gorącego z potrawy czyli ją zahartujmy.

w między czasie gotujemy ryż. może być w woreczku, chociaż szlachetniejszy ryż nie pochodzi z woreczka. Do wody w której gotuje się ryż dobrze jest dodać łyżeczkę oleju ...

jak podać ryż w burżuazyjny sposób?

fliżankę wysmarować olejem, napchać do niej ryżu - odwrócić , poklepać i zrobić babkę z ryżu na talerzu. snobistycznie i ładnie. i w ogóle ...

Ta potrawa jeśli zdecydujecie się ją zrobić - będzie absolutnym hitem dla Was i dla tych, dla których będziecie ją serwować. I niech Was nie odstraszą nowe przyparwy - w końcu gotowanie do sztuka - i trzeba eksperymentować. Do dzieła.