3 x surówka

Surówka jako dodatek do ziemniaków, ryżu lub mięsa - z warzyw, które teraz dostępne.

SURÓWKA Z PORÓW I JABŁEK

3 pory ( tylko białe i jasnozielone części), 1 duże kwaskowe jabłko, 2 łyżki ulubionego majonezu, 2 łyżki kwaśnej śmietany, sól, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie:

Pory oczyścić, opłukać i pokroić w krążki z 2-3 milimterowej grubości. Polać na sicie wrzątkiem i przez chwilę energicznie wstrząsać nim, żeby woda jak najszybciej odciekła. Dodać jabłko - czyli obrać je, wyciąć gniada nasienne i zetrzeć na tartce o grubych oczkach. Wymieszać całość z majonezem i śmietaną - doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny.

SURÓWKA Z PAPRYKI

Po 1 papryce - czerwonej, żółtej i zielonej. 1 czerwona cebula, 3 łyżki oliwy - 1 łyżka octu z białego wina, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny

Przygotowanie:

Papryki umyć, podzielić na pół i po usunięciu nasion i białych środków - pociąć w cienkie paski. Cebulę przekroić na pół i pociąć w jak najcieńsze półkrążki. Połączyć ją z papryką, dodać oliwę, ocet i doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny.

SURÓWKA Z CYKORII Z GRUSZKAMI

2 duże lub 3 mniejsze cykorie. 2 gruszki - jedna miększa a druga twardsza :-) , 1 płaska łyżeczka musztardy, 3 łyżki dobrej oliwy, sok z połowy cytryny, sól, cukier i pieprz

Przygotowanie:

Cykorie podzielić na listki - usunąć uszkodzone oczywiście. Wycinamy gorzkie części u nasady cykorii !!!! Liście na pół godziny wkładamy do zimnej osłodzonej (!) wody.  Potem osuszamy i kroimy na cienkie paski. Gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne i teraz : Twardą gruszkę grubo szatkujemy i od razu kropimy sokiem z cytryny. Miękką gruszkę przecieramy przez sito lub miksujemy - w ten sposób uzyskane puree gruszkowe łączymy z musztardą, oliwą, dwiema łyżkami soku z cytryny i doprawiamy do smaku solą, cukrem oraz pieprzem. Cykorię mieszamy z kawałkami gruszki i zalać sosem ....Można posypać włoskimi orzechami.

Smacznego !