Ekspertka: przeciętny Polak zje podczas świątecznego dnia 6 tys. kalorii

6 tys. kalorii zje podczas świątecznego dnia przeciętny Polak, a niektórzy nawet 10 tys. – wskazuje prof. Danuta Figurska–Ciura z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Tymczasem zapotrzebowanie dla zdrowego, dorosłego człowieka o masie 60-70 kilogramów to około 2 tys. kalorii dziennie.

Prof. Danuta Figurska-Ciura z Wydziału Biotechnologii i Nauk o Żywności Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu podkreśla, że Polacy na święta kupują za dużo żywności i przygotowują zbyt dużo jedzenia. "Przeciętny Polak zje w ciągu świątecznego dnia sześć-, a niektórzy nawet 10 tys. kilokalorii w postaci bigosów, mięs, szynek z tłuszczykiem, czy tortów makowych. Zdrowy, dorosły człowiek o masie ciała 60-70 kg potrzebuje około 2 tys. kalorii dziennie" – wylicza ekspertka.

Prof. Figurska-Ciura wskazując jak "odchudzić" święta po pierwsze radzi mniej kupować, a z planowanych wstępnie porcji przygotować połowę.

Ekspertka dodaÅ‚a, że warto też nieco zmodyfikować przepisy na dania Å›wiÄ…teczne. "JeÅ›li ryba, to może tym razem gotowana lub duszona albo w galarecie, zamiast smażonej. A jeÅ›li już smażymy, to róbmy to krótko w gÅ‚Ä™bokim tÅ‚uszczu na olejach roÅ›linnych lub na klarowanym maÅ›le (…) TÅ‚uszczu nie przegrzewajmy, potraw smażonych nie przypalajmy i pamiÄ™tajmy o uÅ‚ożeniu ich po usmażeniu na chwilÄ™ na papierowym rÄ™czniku, który wchÅ‚onie nadmiar tÅ‚uszczu" – radzi profesor.

Prof. Figurska-Ciura zauważa, że w wiÄ™kszoÅ›ci polskich domów nadal obowiÄ…zuje zasada, że "przez dobry bigos musi przebiec Å›winia". "Na domiar zÅ‚ego Å›wiÄ…teczny bigos z dużą iloÅ›ciÄ… miÄ™s, jest wielokrotnie podsmażany, odgrzewany. To sprzyja tworzeniu smaku, ale też powstawaniu substancji, które sÅ‚abo trawimy, wiÄ™c niektórzy zagryzajÄ… ciężki bigos Å›rodkami farmaceutycznymi. Å»eby tego uniknąć do Å›wiÄ…tecznego bigosu włóżmy poÅ‚owÄ™ boczku z przepisu i chudsze niż tradycyjnie miÄ™sa i kieÅ‚basÄ™, za to nie zmniejszajmy iloÅ›ci przypraw: pieprz, Å›liwki, kminek… polepszÄ… trawienie" – podkreÅ›la ekspertka.

Naukowiec radzi też zastąpić tłuste mięsa indykiem, schabem, cielęciną lub królikiem. "Koniecznie z dodatkiem żurawin i borówek i surówki, bogatych w antyoksydanty i smacznych. Będzie to świetna okazja pokazać dzieciom, że istnieje nie tylko ketchup" – akcentuje.

Prof. Figurska-Ciura wskazuje przy tym, że w kuchni warto używać garnków z wielowarstwowym, grubym, akutermicznym dnem, pozwalających gotować potrawy długo na wolnym ogniu. "Wszystkie aromaty zostają w przykrytym garnku, a powolne gotowanie w niskiej temperaturze sprawia, że potrawy są lżej strawne" – akcentuje.

Ekspertka podkreśla też, aby przy przygotowywaniu świątecznych potraw hojnie korzystać z przypraw. Wymieniania majeranek, cząber, tymianek, pieprz, ostrą paprykę, czosnek czy imbir.

"Metabolizm przyspieszą i poprawią owoce, choćby grejfrut. Warto sięgnąć też po nieco zapomniane warzywa: pasternak, topinambur, których składniki usprawnią pracę przewodu pokarmowego podobnie jak śródziemnomorskie karczochy, które mogą być wykwintnym elementem naszego stołu" – podkreśla.

Profesor odradza kupowanie soków czy słodzonych napojów gazowanych. "Kompot z suszu, mimo że też ma sporo kalorii, jest o wiele zdrowszy, ponieważ zawiera duże ilości błonnika, ułatwiającego trawienie" – mówi.(PAP)