Fasola
Fasolą nie gardzili Trojanie, którym pomogła przetrwać niejedną zawieruchę wojenną.
Fasola należy do najstarszych i najpopularniejszych roślin, które człowiek uprawiał w minionych wiekach. Była ulubionym pożywieniem starożytnych Egipcjan, którzy czcili ją, jako symbol życia w poświęconych jej świątyniach. Grecy i Rzymianie również znali i wysoko cenili walory fasoli. Przyrządzali ją na różne sposoby, zarówno w warunkach pokojowych, jak i w czasie licznych wypraw wojennych, podczas których stanowiła podstawę wyżywienia armii.
Fasolą nie gardzili i Trojanie, którym pomogła przetrwać niejedną zawieruchę wojenną. W historii hebrajskiej fasola jest datowana już 1000 lat przed naszą erą. W Afryce północnej żydzi bardzo wcześnie rozpowszechnili zwyczaj pieczenia fasoli, szczególnie w piątek, aby spożywać ją w sabat, kiedy to religia zakazuje im jakichkolwiek prac.
Fasola była popularna również w innych częściach świata. Spotkać ją można zarówno w starożytnych kulturach amerykańskich, gdzie stanowiła – obok kukurydzy i dyni, podstawowy składnik pożywienia mieszkańców. W kuchni amerykańskiej ma więc ona uzasadnioną tradycję, sięgającą do zamierzchłych czasów. Właśnie z ameryki południowej przywiózł do Hiszpanii jej nasiona Krzysztof Kolumb wraz z ziemniakami i tytoniem. Stamtąd fasola trafiła do innych krajów w Europie, zdobywając dużą popularność. Był to jakby jej renesans. Bez fasoli nie można sobie wyobrazić kolonizacji Dzikiego Zachodu, stanowiła ona bowiem podstawę wyżywienia kolonistów, którzy wybierając się w swoją niebezpieczną wyprawę zabierali ją z sobą, często stanowiła ona jedyne pożywienie, pomagając przetrać im najtrudniejszy okres adaptacji.
Do Polski fasola trafiła już w XVII wieku i od razu zadomowiła się w zagrodach chłopskich i dworkach zubożałej szlachty, gdzie w tym czasie panowała zdrowa i smaczna kuchnia. Nie uznawano jej natomiast w dworach magnackich, uznając ją za produkt niegodny dla wyżej postawionych warstw.
W Polsce fasola jest często niedoceniana, gdyby było inaczej to stanowiłaby znaczną część pożywienia, poprawiając nasz bilans białkowy.
W kraju uprawiamy dwa gatunki fasolo: zwykłą (Phaseolus vulgaris) i wielkokwiatową (Phaseolus multiflorus).
Jeśli chodzi o fasolę wielokwiatową, to roślina wieloletnia. W Polsce uprawia się tylko jednoroczna, o ciemnozielonych, bardzo szerokich, łukowato wygiętych strąkach i dużych nasionach nerkowatego kształtu, np. Piękny Jaś z Doliny Dunajca.
Fasola sucha należy do produktów o dużej wartości odżywczej ponieważ zawiera: 20 – 23% białka, 1,3 – 2% tłuszczu, 47 – 62% węglowodanów, 4% błonnika, 3,9% związków nieorganicznych i znaczną ilość witamin z grupy B. Wartość kaloryczna – ok. 300 kcal/100 g. Oprócz tych zalet fasola sucha ma również pewne wady. Nie jest ona tak łatwo strawna jak fasolka szparagowa, nie powinna więc wchodzić w skład posiłków ludzi otyłych, cierpiących na schorzenia układu pokarmowego oraz prowadzących siedzący tryb życia. Trzeba także brać pod uwagę jej kwasotwórcze działanie na organizm, a to ze względu na znaczną zawartość białka, skrobi i fosforu. Dlatego obok fasoli w jadłospisie powinny znaleźć się koniecznie warzywa odkwaszające organizm.
Fasola polecana jest szczególnie dla ludzi pracującej fizycznie, dla dorastającej młodzieży, dla uprawiających sport, czy turystykę.
Przepis na fasolkę po bretońsku ma w domu każdy. To może coś innego, kotlety z fasoli.
Składniki:
ok. 1 szklanki suchej fasoli 20 dag pieczarek 3 łyżki ryżu cebula 2 jajka 2 łyżki bułki tartej pęczek koperku olej do smażenia sól, pieprz
Wykonanie:
Cebulę i pieczarki pokrojone w kostkę usmażyć - odstawić do wystygnięcia. Fasolę ugotować do miękkości, osączyć i zmielić razem z pieczarkami. Dodać ugotowany ryż, jajka, posiekany koperek,bułkę tartą, sól, pieprz, wymieszać. Formować kotlety łyżką maczaną w zimnej wodzie, usmażyć na oleju. Podawać z sosem pomidorowym.
Smacznego!
Może Cię zaciekawić
Startuje projekt "Limanowskie Archiwum Społeczne"
Projekt ma na celu upowszechnienie i naukowe opracowanie wywiadów z mieszkańcami powiatu oraz udostępnienie skanów fotografii, dokumentów i innyc...
Czytaj więcejZawody Majka Days - będą utrudnienia na drogach
Impreza kolarska Małopolska Majka Days to wyjątkowy wyścig, któremu patronuje Rafał Majka. To drugie po Majka Gran Fondo tego typu wydarzenie spo...
Czytaj więcejPożar budynku mieszkalnego
Informację o pożarze strażacy otrzymali w czwartek około godziny 20:30. Do pożaru doszło w budynku mieszkalnym przy ulicy Starowiejskiej w ...
Czytaj więcejPomoc dla rolników - rząd przyjął rozporządzenie, które określa cały plan pomocy
"Rada Ministrów zdecydowała o przyjęciu rozporządzenia, określającego cały plan pomocy dla polskich rolników, pomocy związanej ze skutkami wo...
Czytaj więcejSport
Mistrzostwa Polski: medale limanowskich karateków
W pierwszej fazie turnieju rozegrano Mistrzostwa Polski OYAMA PFK w konkurencjach form (Kata, Kata z Bronią i Kata Zespołowe) z udziałem 187 zawodn...
Czytaj więcejStara Wieś z mistrzostwem powiatu
Organizatorem zawodów był: ZPO- Międzyszkolny Ośrodek Sportowy Powiatu Limanowskiego oraz Powiatowy SZS Limanowa, SP 1 Mszana Dolna. Do zawod...
Czytaj więcejPoznaliśmy półfinalistów Pucharu Polski na szczeblu Małopolski
Ćwierćfinały, 24 kwietnia 2024 MKS Limanovia – Wiślanie Jaśkowice 1-3 (0-2) 0-1 Jakub Seweryn 12, 0-1 Doran Gądek 33, 1-2 Tomasz Kur...
Czytaj więcejPuchar Polski: Limanovia przegrała z trzecioligowcem. Piękna atmosfera wróciła na trybuny.
Dzisiaj Limanovia mogła liczyć na „dwunastego zawodnika” w postaci kibiców. Otóż na dzisiejszy mecz zmobilizowali się sympatycy limanowskieg...
Czytaj więcejPozostałe
Analitycy: ok. 2 mln gospodarstw domowych w Polsce bez dostępu do internetu szerokopasmowego
PIE zauważa, że okres pandemii pokazał, jak ważny jest powszechny dostęp do sieci szerokopasmowej. "W czasie pandemicznego zamknięcia szkół ok...
Czytaj więcej71. Berlinale: w konkursie głównym 15 filmów, m.in. Celine Sciammy, Marii Schrader i Xaviera Beauvoisa
71. Międzynarodowy Festiwal Filmowy w Berlinie ze względu na pandemię i związane z nią obostrzenia odbędzie się w dwóch etapach. Od 1 do 5 mar...
Czytaj więcejNawet 250 mln zł Polacy wydadzą na produkty związane z tłustym czwartkiem
Szacuje się, że w każdy tłusty czwartek Polacy spożywają przeciętnie ok. 2,5 pączka na osobę – w sumie w skali kraju oznacza to blisko 100 ...
Czytaj więcejNaukowcy pracują nad portretem generacji 50+ w Europie
Badanie Zdrowia, Starzenia się Populacji i Procesów Emerytalnych „SHARE: 50+ w Europie" jest badaniem panelowym przeprowadzanym regularnie wśród...
Czytaj więcej
Komentarze (0)