Środa, 28 października
Szymon, Tadeusz, Serafin, Wioletta

Baby nie tylko wielkanocne

30.03.2010 21:58:31 0 1855

Już w XVII w. pieczono w Polsce baby z mąki pszennej, zaprawiano szafranem, który nie tylko pięknie barwił ciasto, ale także dawał mu lekko korzenny smak i zapach. Pysznie wychodzi babka rodzynkowa.

Już w XVII w. pieczono w Polsce baby z mąki pszennej, zaprawiano szafranem, który nie tylko pięknie barwił ciasto, ale także dawał mu lekko korzenny smak i zapach. Do bab wielkanocnych dodawano bakalie, oblewano lukrem, posypywano kolorowym maczkiem. Wcześniej drożdżowe ciasta nosiły nazwy : kołacze, korowaje, babie kołacze, baumkuchy. Swoją dzisiejszą nazwę zawdzięczają podobno królowi Stanisławowi Leszczyńskiemu, wielkiemu smakoszowi.

Dla mnie baby to wyższa szkoła jazdy - oto przepis na babkę rodzynkową - być może w tym roku odważe się ją zrobić.

BABKA RODZYNKOWA

  • 500 gramów mąki
  • 10 żółtek
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 szklanka mleka
  • 30 g gorzkich migdałów
  • pół laski wanilii ( lub ekstrakt waniliowy lub ostatecznie cukier wanilinowy)
  • 120 g rodzynków sułtańskich
  • 120 g rodzynków zwykłych
  • 60 g drożdży

PRZYGOTOWANIE:

Z podanych skladników przygotować ciasto drożdżowe, po czym dodać sklarowane masło i dalej wyrabiać. Gdy ciasto stanie się lśniące i gładkie, dodać sparzone ( ciepłe) rodzynki i wyrabiać jeszcze 30 minut (!!!). Zostawić pod ściereczką do wyrośnięcia. Wysmarować masłem formy wypełnić ciastem do 1/3 wysokości, zostawić w cieple. Gdy ciasto podniesie się do pełnej formy, wstawić na godzinę do gorącego piekarnika 190 -200 stopni.

 

udostępnij
Komentarze (0)
Masz do nas sprawę? Skontaktuj sie z nami mailowo kontakt@limanowa.in