Z czego powinien zrezygnować cukrzyk w swojej diecie?

Sposób odżywiania ma bardzo duży wpływ na zdrowie i funkcjonowanie ludzkiego organizmu. Wybór odpowiedniego menu ma niezwykle istotne znaczenie – szczególnie u osób, które chorują na cukrzycę. W ich przypadku bardzo ważne jest kontrolowanie poziomu cukru we krwi. Aby utrzymać go na optymalnym poziomie, konieczne jest wdrożenie diety, w której ograniczy się produkty mające wpływ na podwyższenie poziomu glukozy. Z których produktów należy zrezygnować, aby zmniejszyć ryzyko powikłań, które mogą towarzyszyć cukrzycy?

Produkty zbożowe w diecie cukrzycowej

Dieta dla cukrzyka jak najbardziej powinna zawierać produkty zbożowe. Ważne jest jednak, jakie z nich znajdą się w codziennym jadłospisie. Nie wszystkie bowiem powinny zagościć na stałe w diecie diabetyka – część z nich może znacznie podnosić poziom cukru we krwi.

Najlepszym wyborem będą produkty pełnoziarniste i razowe. Ich główną zaletą jest wysoki poziom błonnika pokarmowego, który nie powoduje szybkiego wzrostu poziomu glukozy we krwi, a w dodatku bardzo dobrze wpływa na układ pokarmowy i proces trawienia. Ponadto po posiłkach przygotowanych z tych produktów człowiek czuje się syty przez dłuższy czas.

Do produktów zbożowych o wysokim indeksie glikemicznym, których lepiej unikać, należy białe pieczywo z mąki pszennej, wypieki słodkie, takie jak pączki i drożdżówki, kasza jaglana i kukurydziana, suchary, płatki kukurydziane (które często zawierają dodatkowy cukier), a także groszek ptysiowy.

Spotkanie z autorem serii dla młodzieży ​Grozili pobiciem za telefon warty 600 zł

Nie powinno się również stosować w swoich przepisach białego ryżu (stawiając bardziej na ryż brązowy) ani makaronu wyprodukowanego z białej mąki pszennej.

Mięso w jadłospisie cukrzyka

Przy wyborze mięsa należy kierować się przede wszystkim zasadą selekcji i sięgać raczej po mięso chude. Lepiej zrezygnować z produktów, które mogą dodatkowo przyczyniać się do podwyższenia poziomu złego cholesterolu w organizmie. Ważny jest także sposób obróbki. Zdecydowanie lepszą opcją będzie mięso gotowanie w wodzie lub na parze, ewentualnie zastosowanie specjalnego rękawa do pieczenia mięsa w piekarniku, aniżeli jego smażenie na patelni.

Najlepiej wyeliminować mięso czerwone. Mowa tutaj zatem o wieprzowinie, wołowinie, baraninie, a także gotowych produktach wędliniarskich.

Produkty pochodzenia zwierzęcego

Również kwestia produktów pochodzenia zwierzęcego dla wielu diabetyków pozostaje pod znakiem zapytania. Najlepiej ograniczyć spożycie serów i tłustego nabiału, śmietany, dodatków mlecznych do kawy czy mleka skondensowanego. Te produkty mogą podnosić poziom cukru we krwi, a także dostarczać organizmowi dużej ilości niezdrowego tłuszczu podnoszącego poziom cholesterolu.

Owoce dla diabetyków

Owoce są źródłem fruktozy, której ilość powinniśmy kontrolować. Najwyższą zawartość cukru mają owoce suszone i kandyzowane. Należy tutaj pamiętać również o wszelkich przetworach, jak dżemy i konfitury, a także dodatkowo słodzonych sokach owocowych i kompotach. 

Warzywa, które warto ograniczyć

Jeśli chodzi o warzywa, wśród nich cukrzycy mają największy wybór. Kontrolować powinniśmy ilość zjadanych warzyw okopowych (ziemniaki, buraki), ponieważ mogą podnosić poziom cukru we krwi. Najbardziej polecana są wszystkie zielone warzywa liściaste (sałata, rukola, szpinak, jarmuż, rukiew wodna).

Wysokim indeksem glikemicznym charakteryzuje się dynia, rzepa, a także dania z ziemniaków – w szczególności puree lub frytki. Należy także ograniczyć spożycie batatów, kukurydzy i bobu (w wersji surowej i gotowanej).

Rośliny strączkowe

Warto również poruszyć kwestię roślin strączkowych. Są one bardzo dobrym źródłem błonnika i białka roślinnego. Zdecydowana większość tych produktów spożywczych powinna  znajdować się w diecie cukrzyka. Trzeba jednak zwrócić uwagę na ilość spożywanego zielonego groszku konserwowego i czarnej fasoli. W nadmiernych ilościach mogą negatywnie wpływać na poziom cukru we krwi diabetyka.

Źródła:

1. https://www.freestyle.abbott/pl-pl/artykuly/dieta-w-cukrzycy/dietetyk-radzi/dieta-dla-cukrzykow-fakty-i-mity-na-temat-diety-cukrzycowej.html
2. https://www.nowafarmacja.pl/blog/dieta-dla-cukrzyka-co-jesc-a-czego-unikac
3. https://diabetyk24.pl/blog-section/zasady-odzywiania/dieta-przy-cukrzycy-typu-2-co-wolno-a-czego-nie
4. https://cukrzyca.pl/dieta-cukrzycowa/
5. https://diabetyk.org.pl/dieta-osoby-z-cukrzyca-co-jesc-by-wspierac-organizm-calosciowo-a-nie-tylko-dbac-o-glikemie/
6. https://www.mp.pl/cukrzyca/dietaiwysilek/67051,dieta-cukrzycowa