Smaki Beskidzkiej Miedzy (6) – Gęsina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego
Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Przyjazna Ziemia Limanowska” zaprasza w podróż kulinarną, pełną tradycyjnego smaku w otoczeniu urokliwych zakątków obszaru Beskidu Wyspowego. Tym razem prezentuje przepisy na nadziewaną pierś z gęsi, rosół z gęsi, makaron orkiszowo-ziołowy, jarmuż duszony oraz topinambur po staropolsku.
Szósty film kulinarny pn. „Gęsina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego” przeniesie nas do miejscowości Dobra znajdującej się w centralnej części Beskidu Wyspowego, pomiędzy jego najwyższymi szczytami – Mogielica, Ćwilin, Jasień, Śnieżnica, Łopień oraz w dolinie rzeki Łososina. Tym razem film przybliży nam tradycje kulinarne dotyczące przyrządzania dań z gęsiny.
„Smaki Beskidzkiej Miedzy” to cykl 16 filmów kulinarnych prezentujących bogactwo tradycji kulinarnych z wykorzystaniem ziół i roślin pochodzących z pól i lasów Beskidu Wyspowego, a także naszych lokalnych produktów.
Filmy powstały w ramach projektu współpracy pn. „Skarby Beskidzkiej Miedzy” realizowanego w partnerstwie z Lokalną Grupą Działania „Dolina Raby. Jednym z głównych celów projektu współpracy było zachowanie dziedzictwa lokalnego, tradycji kulinarnych obszaru oraz wypromowanie walorów turystycznych Beskidu Wyspowego poprzez nagranie filmów kulinarnych.
W nagraniach swoją wiedzą dzielą się:
Jakub Kasiński - laureat licznych ogólnopolskich konkursów kulinarnych oraz właściciel i szef kuchni restauracji „TARTAK“, oraz Elżbieta Zając-Zbrożek - miłośniczka oraz znawczyni ziół i roślin dziko rosnących w Beskidzie Wyspowym, a także właścicielka Pracowni Twórczych Działań WYSPA SZTUKI w Szyku.
PIERŚ Z GĘSI NADZIEWANA
4 szt pierś z gęsi
2 szt cebula
czosnek
1 jabłko
10 szt owoce dzikiej róży
6 szt suska sechlońska
500 ml domowe wino owocowe
dowolnie: bylica pospolita, bylica boże drzewko, mięta okrągłolistna
sól
nadzienie:
1/2 szt jabłko
8 szt suska sechlońska (śliwka suszona wędzona)
12 szt owoc jarzębiny w syropie
2 ząbki czosnku
1 łyżka ocet jabłkowy
dowolnie: kilka liści czosnaczka pospolitego i bylicy pospolitej
ROSÓŁ Z GĘSI
1kg gęsina
2l woda źródlana
30 ml ocet jabłkowy
2 szt marchew
2 szt pietruszka
1 szt seler
1 szt por
1 szt cebula opalona
2 ząbki czosnku
sól, pieprz ziarno, liść laurowy, ziele angielskie
opcjonalnie: bylica boże drzewko, bylica pospolita, bluszczyk kurdybanek, macierzanka piaskowa, kwiat nagietka lekarskiego
MAKARON ORKISZOWO - ZIOŁOWY
300g mąka orkiszowa
2 szt jajko
kilka łyżek gorącego rosołu lub wody
200g świeżych sezonowych ziół np.: ostrożeń warzywny, podagrycznik pospolity, bluszczyk kurdybanek, chrzan pospolity
sól -szczypta
5g masło
JARMUŻ DUSZONY
400g jarmuż
4 ząbki czosnek
100 ml śmietanka 18%
80g masło
sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku
TOPINAMBUR PO STAROPOLSKU
400g słonecznik bulwiasty -bulwy
70g masło
50g bułka tarta
sól-szczypta
Może Cię zaciekawić
Matura o buncie i relacjach międzyludzkich
Centralna Komisja Egzaminacyjna opublikowała na swojej stronie internetowej arkusze egzaminacyjne rozwiązywane we wtorek przez maturzystów na egzam...
Czytaj więcejBon energetyczny - rząd przyjął nowy projekt
„Rozmawialiśmy o wsparciu energetycznym dla Polek i Polaków. Jest dobra decyzja rządu, bo będzie to wsparcie” – powiedział Gawkowski dzienn...
Czytaj więcejZnane nowe władze gminy Mszana Dolna
Uroczystość rozpoczęła się modlitwą w kościele św. Michała Archanioła. Następnie, w sali narad Urzędu Gminy Mszana Dolna, obrady prow...
Czytaj więcejW tragicznym wypadku zginął 65-latek
Zdarzenie miało miejsce około godziny 15:00, gdy 65-letni kierowca ciągnika, jadąc stromym spadkiem terenu poza drogą publiczną, stracił kontro...
Czytaj więcejSport
Karol Pietrzak powołany na UEFA Region’s Cup
- Trenerzy reprezentacji Małopolski w UEFA Regions’ Cup – Jacek Matyja, Łukasz Szewczyk (II trener) i Tomasz Woźniak (trener bramkarzy) – pow...
Czytaj więcejHarnaś po raz pierwszy bez zwycięstwa. Mecz na szczycie na remis
KLASA „A”, LIMANOWA: LKS MORDARKA – HARNAŚ TYMBARK 0:0 ZENIT KASINKA MAŁA – ZALESIANKA II ZALESIE 8:2 (2:1) Haras...
Czytaj więcejKrokus zapanował nad Babią Górą
Krokus Przyszowa - Babia Góra Lipnica Wielka 2 : 1 (2 : 1) Bramki: B. Trela, W. Zieliński. KROKUS: Hebda - A. Sosnowski, D. Zieliński, Wo...
Czytaj więcej„Darmowe” punkty Limanovii, grali rywale
Wyniki pozostałych spotkań: Pauza: Bocheński KS. Kalwarianka Kalwaria Zebrzydowska - Niwa Nowa Wieś 0:1 Wierchy Rabka Zdrój - Lima...
Czytaj więcejPozostałe
Zaufany producent instalacji odgromowych – po czym go poznasz?
Doświadczenie i referencje Co byś wolał – by operację serca Twoją lub bliskiej Ci osoby przeprowadził nieopierzony absolwent medycyny, czy do...
Czytaj więcejBiałkowy boom w świecie sportu: Jak wybrać najlepsze suplementy?
W dzisiejszych czasach, kiedy każdy szczegół ma znaczenie, odżywki białkowe stają się kluczowym elementem diety każdego sportowca. Ale jak z m...
Czytaj więcejWygraj na Euro 2024: Najlepsze Strategie Zakładów Bukmacherskich i Bonusy na Start!
Stała stawka Strategia dotycząca tego, jak obstawiać podczas euro z Superbet, wynika z indywidualnych preferencji i możliwości użytkownika. Jed...
Czytaj więcejJak przechowywać wino w domu?
Wino, niewątpliwie, jest jednym z najbardziej uwielbianych napojów alkoholowych na świecie. To nie tylko mieszanka wybornych smaków, ale także ow...
Czytaj więcej