Smaki Beskidzkiej Miedzy (5) – Smaki beskidzkich sadów: bigos owocowy

Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Przyjazna Ziemia Limanowska” zaprasza w podróż kulinarną, pełną tradycyjnego smaku w otoczeniu urokliwych zakątków obszaru Beskidu Wyspowego oraz Pogórza Wiśnickiego

Piąty film kulinarny pn. „Smaki beskidzkich sadów” przeniesie nas w jesienną scenerię do urokliwego sadu w miejscowości Leszczyna położonej na terenie Pogórza Wiśnickiego w sąsiedztwie Beskidu Wyspowego z pięknym widokiem na górę Kamionna, jednego z najdalej wysuniętych na północ szczytów Beskidu Wyspowego który graniczy z Pogórzem Wiśnickim. Tym razem przygotujemy tradycyjną potrawę z wykorzystaniem sezonowych darów okolicznych sadów oraz lokalnych produktów.

„Smaki Beskidzkiej Miedzy” to cykl 16 filmów kulinarnych prezentujących bogactwo tradycji kulinarnych z wykorzystaniem ziół i roślin pochodzących z pól i lasów Beskidu Wyspowego, a także naszych lokalnych produktów.

Filmy powstały w ramach projektu współpracy pn. „Skarby Beskidzkiej Miedzy” realizowanego w partnerstwie z Lokalną Grupą Działania „Dolina Raby. Jednym z głównych celów projektu współpracy było zachowanie dziedzictwa lokalnego, tradycji kulinarnych obszaru oraz wypromowanie walorów turystycznych Beskidu Wyspowego poprzez nagranie filmów kulinarnych. 

W nagraniach swoją wiedzą dzielą się:

Jakub Kasiński  - laureat licznych ogólnopolskich konkursów kulinarnych oraz właściciel i szef kuchni restauracji „TARTAK“, oraz  Elżbieta Zając-Zbrożek - miłośniczka oraz znawczyni ziół i roślin dziko rosnących w Beskidzie Wyspowym, a także właścicielka Pracowni Twórczych Działań WYSPA SZTUKI w Szyku.

BIGOS OWOCOWY
500 g karkówka wieprzowa
100 g boczek wędzony
100 g słonina
50 g masło
600 g biała kapusta
1 szt cebula 1szt marchewka
2 szt jabłko
1 gruszka
8 szt śliwka
50 g suszonych śliwek
40 g orzechy włoskie
8 szt owoc dzikiej róży
60 ml ocet jabłkowy
2 łyżki dżem borówkowy
Sól, liść laurowy, kminek, majeranek, oregano
dowolnie:
kilka gałązek lebiodki pospolitej , bylicy pospolitej, bylicy bożego drzewka, listków mięty