Smaki Beskidzkiej Miedzy (15) – „Dziczyzna - sarnina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego”

Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Przyjazna Ziemia Limanowska” zaprasza w podróż kulinarną, pełną tradycyjnego smaku w otoczeniu urokliwych zakątków obszaru Beskidu Wyspowego. Dziś będzie to przepis na „Dziczyzna - sarnina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego”

Piętnasty film kulinarny pn. „Dziczyzna - sarnina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego” został nagrany na pograniczu Beskidu Wyspowego i Gorców w miejscowości Kamienica, na terenie obiektu Restauracja Dworska. Tym razem w filmie zaprezentujemy sposób na przygotowanie dziczyzny. 

„Smaki Beskidzkiej Miedzy” to cykl 16 filmów kulinarnych prezentujących bogactwo tradycji kulinarnych z wykorzystaniem ziół i roślin pochodzących z pól i lasów Beskidu Wyspowego, a także naszych lokalnych produktów.

Filmy powstały w ramach projektu współpracy pn. „Skarby Beskidzkiej Miedzy” realizowanego w partnerstwie z Lokalną Grupą Działania „Dolina Raby”. Jednym z głównych celów projektu współpracy było zachowanie dziedzictwa lokalnego, tradycji kulinarnych obszaru oraz wypromowanie walorów turystycznych Beskidu Wyspowego poprzez nagranie filmów kulinarnych.

Zadzwonił na policję, bo „sąsiad go denerwuje”. Miał ponad 2,6 promila Od środy koniec z możliwością redukcji punktów karnych za najcięższe wykroczenia

W nagraniach swoją wiedzą dzielą się:

Jakub Kasiński  - laureat licznych ogólnopolskich konkursów kulinarnych oraz właściciel i szef kuchni restauracji „TARTAK“, oraz Elżbieta Zając-Zbrożek - miłośniczka oraz znawczyni ziół i roślin dziko rosnących w Beskidzie Wyspowym, a także właścicielka Pracowni Twórczych Działań WYSPA SZTUKI w Szyku.

 SZASZŁYK Z SARNINY
udziec z sarny 800 g
boczek wędzony 100 g
smalec wieprzowy- 50 g
skrobia ziemniaczana- 1 łyżeczka
czosnek niedźwiedzi- 8 szt
ocet z kwiatów bzu(lub inny np. jabłkowy)- 2 łyżki
do smaku: sól, pieprz
opcjonalnie łapki świerkowe

SZASZŁYK WARZYWNY
marchew 1 szt
małe pieczarki 8 szt
papryka 1 szt
pasternak 1 szt
cebula 1 szt

ZIOŁA SMAŻONE W CIEŚCIE
dowolne zioła; pędy czosnaczku, kurdybanku, rzeżuchy, rukwi wodnej, bylicy pospolitej, szałwii lepkiej, podagrycznika, kwiat jasnoty purpurowej
smalec- do smażenia
ciasto:
mąka żytnia razowa- 200 g
jajko 1 szt
mleko tłuste świeże- 70 ml
czarnuszka- 1 szczypta
sól

PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO
czosnek niedźwiedzi- 1 pęczek
oscypek(lub inny ser owczy wędzony)- 40 g
orzech włoski - 6 szt
olej z pestek winogron- 50 ml
do smaku: sól, kozieradka