Smaki Beskidzkiej Miedzy (15) – „Dziczyzna - sarnina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego”

Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Przyjazna Ziemia Limanowska” zaprasza w podróż kulinarną, pełną tradycyjnego smaku w otoczeniu urokliwych zakątków obszaru Beskidu Wyspowego. Dziś będzie to przepis na „Dziczyzna - sarnina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego”

Piętnasty film kulinarny pn. „Dziczyzna - sarnina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego” został nagrany na pograniczu Beskidu Wyspowego i Gorców w miejscowości Kamienica, na terenie obiektu Restauracja Dworska. Tym razem w filmie zaprezentujemy sposób na przygotowanie dziczyzny. 

„Smaki Beskidzkiej Miedzy” to cykl 16 filmów kulinarnych prezentujących bogactwo tradycji kulinarnych z wykorzystaniem ziół i roślin pochodzących z pól i lasów Beskidu Wyspowego, a także naszych lokalnych produktów.

Filmy powstały w ramach projektu współpracy pn. „Skarby Beskidzkiej Miedzy” realizowanego w partnerstwie z Lokalną Grupą Działania „Dolina Raby”. Jednym z głównych celów projektu współpracy było zachowanie dziedzictwa lokalnego, tradycji kulinarnych obszaru oraz wypromowanie walorów turystycznych Beskidu Wyspowego poprzez nagranie filmów kulinarnych.

Późnogotyckie ślady w XVIII-wiecznej świątyni Zderzenie samochodu z motocyklem

W nagraniach swoją wiedzą dzielą się:

Jakub Kasiński  - laureat licznych ogólnopolskich konkursów kulinarnych oraz właściciel i szef kuchni restauracji „TARTAK“, oraz Elżbieta Zając-Zbrożek - miłośniczka oraz znawczyni ziół i roślin dziko rosnących w Beskidzie Wyspowym, a także właścicielka Pracowni Twórczych Działań WYSPA SZTUKI w Szyku.

 SZASZŁYK Z SARNINY
udziec z sarny 800 g
boczek wędzony 100 g
smalec wieprzowy- 50 g
skrobia ziemniaczana- 1 łyżeczka
czosnek niedźwiedzi- 8 szt
ocet z kwiatów bzu(lub inny np. jabłkowy)- 2 łyżki
do smaku: sól, pieprz
opcjonalnie łapki świerkowe

SZASZŁYK WARZYWNY
marchew 1 szt
małe pieczarki 8 szt
papryka 1 szt
pasternak 1 szt
cebula 1 szt

ZIOŁA SMAŻONE W CIEŚCIE
dowolne zioła; pędy czosnaczku, kurdybanku, rzeżuchy, rukwi wodnej, bylicy pospolitej, szałwii lepkiej, podagrycznika, kwiat jasnoty purpurowej
smalec- do smażenia
ciasto:
mąka żytnia razowa- 200 g
jajko 1 szt
mleko tłuste świeże- 70 ml
czarnuszka- 1 szczypta
sól

PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO
czosnek niedźwiedzi- 1 pęczek
oscypek(lub inny ser owczy wędzony)- 40 g
orzech włoski - 6 szt
olej z pestek winogron- 50 ml
do smaku: sól, kozieradka