Smaki Beskidzkiej Miedzy (14) – „Rosół polski pachnący ziołami”

(Artykuł sponsorowany) Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Przyjazna Ziemia Limanowska” zaprasza w podróż kulinarną, pełną tradycyjnego smaku w otoczeniu urokliwych zakątków obszaru Beskidu Wyspowego i Pogórza Wiśnickiego. Dziś będzie to przepis na „Rosół polski pachnący ziołami”.

Czternasty film kulinarny pn. „Rosół polski pachnący ziołami”` został nagrany w Gospodarstwie Agroturystycznym „Na zamkowym szlaku” w miejscowości Chronów.  Przygotowany został rosół, z dodatkiem nietypowych składników. Na obszarze gminy Nowy Wiśnicz rosół zasługuje na szczególną uwagę, ponieważ na dworze Lubomirskich w Wiśniczu w 1682 roku wydany został zbiór przepisów pod tytułem „Compendium Ferculorum” uważany za pierwszą polską książkę kucharską. W zbiorze tym rosół polski zajmuje pierwszą, najważniejszą pozycję.

„Smaki Beskidzkiej Miedzy” to cykl 16 filmów kulinarnych prezentujących bogactwo tradycji kulinarnych z wykorzystaniem ziół i roślin pochodzących z pól i lasów Beskidu Wyspowego, a także naszych lokalnych produktów.

Filmy powstały w ramach projektu współpracy pn. „Skarby Beskidzkiej Miedzy” realizowanego w partnerstwie z Lokalną Grupą Działania „Dolina Raby”. Jednym z głównych celów projektu współpracy było zachowanie dziedzictwa lokalnego, tradycji kulinarnych obszaru oraz wypromowanie walorów turystycznych Beskidu Wyspowego poprzez nagranie filmów kulinarnych.

Aż 45 interwencji. Zalane domy i sklepy, osunięcia ziemi Zakaz użytkowania wodociągu zaopatrującego szkołę. W próbkach paciorkowce kałowe

W nagraniach swoją wiedzą dzielą się Jakub Kasiński  - laureat licznych ogólnopolskich konkursów kulinarnych oraz właściciel i szef kuchni restauracji „TARTAK“, oraz Elżbieta Zając-Zbrożek - miłośniczka oraz znawczyni ziół i roślin dziko rosnących w Beskidzie Wyspowym, a także właścicielka Pracowni Twórczych Działań WYSPA SZTUKI w Szyku.

ARCYROSÓŁ BESKIDZKO-WIŚNICKI
kurczak zagrodowy 1 szt
skrzydło z indyka 1 szt
udko z kaczki 1 szt
skrzydełko z kaczki 1 szt
mięso wołowe z kością 400 g
golonka wieprzowa 1 szt
marchew 3 szt
pietruszka 3 szt
cebula 2 szt
por 1 szt
liście kapusty włoskiej 3 szt
octu winnego/ziołowego/jabłkowego - 50ml
kilka listków podagrycznika, czosnku niedźwiedziego, kurdybanku, gałązka rozmarynu, ,liść arcydzięgla, trawa żubrowa (turówka wonna)
opcjonalnie: kilka kropel nalewki dzięgielówki lub cytryny
sól, pieprz- do smaku