Smaki Beskidzkiej Miedzy (13) – „Baranina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego”

(Artykuł sponsorowany) Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Przyjazna Ziemia Limanowska” zaprasza w podróż kulinarną, pełną tradycyjnego smaku w otoczeniu urokliwych zakątków obszaru Beskidu Wyspowego. Tym razem będzie to przepis na baraninę z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego.

Trzynasty film kulinarny pn. „Baranina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego” został nagrany w miejscowości Kamienica, na terenie obiektu Restauracja Dworska, znajdującej się w wyjątkowym, XIX – wiecznym budynku, który niegdyś pełnił funkcję poczty. Tym razem w filmie zaprezentujemy sposób na przygotowanie baraniny.

„Smaki Beskidzkiej Miedzy” to cykl 16 filmów kulinarnych prezentujących bogactwo tradycji kulinarnych z wykorzystaniem ziół i roślin pochodzących z pól i lasów Beskidu Wyspowego, a także naszych lokalnych produktów.

Filmy powstały w ramach projektu współpracy pn. „Skarby Beskidzkiej Miedzy” realizowanego w partnerstwie z Lokalną Grupą Działania „Dolina Raby”. Jednym z głównych celów projektu współpracy było zachowanie dziedzictwa lokalnego, tradycji kulinarnych obszaru oraz wypromowanie walorów turystycznych Beskidu Wyspowego poprzez nagranie filmów kulinarnych.

Ponad 170 tys. zł dla pogorzelców. Sąsiedzka zbiórka trwa Odeszli w ostatnich dniach...

W nagraniach swoją wiedzą dzielą się:

Pan Jakub Kasiński  - laureat licznych ogólnopolskich konkursów kulinarnych oraz właściciel i szef kuchni restauracji „TARTAK“, oraz Pani Elżbieta Zając-Zbrożek - miłośniczka oraz znawczyni ziół i roślin dziko rosnących w Beskidzie Wyspowym, a także właścicielka Pracowni Twórczych Działań WYSPA SZTUKI w Szyku.

PASTERSKI GULASZ Z BARANINY
udziec barani - 600g
topinambur 4szt
marchew 1szt
pietruszka 1szt
cebula 1szt
czosnek- 2 ząbki
smalec gęsi- 2 łyżki
mąka z płaskurki - 1 łyżka
wino malinowe- 100ml
przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, macierzanka, rozmaryn, kminek, jałowiec, liść laurowy  
opcjonalnie: bylica, płatki kwiatów topinamburu, konfitura z derenia- 1 łyżeczka

WIOSENNY COMBER JAGNIĘCY
comber barani 800g
słonina- 100g
smalec gęsi- 2łyżki
napar z kawy zbożowej- 1l
ocet z kwiatów bzu- 2 łyżki
przyprawy: sól, pieprz, mięta
opcjonalnie: czosnaczek, podagrycznik, gałązka świerkowa
łapki świerkowe ucierane z cukrem 60g
chrzan 30g
rzeżucha - kiełki do smaku

KLUSKI SIERCIOKI NADZIEWANE GRZYBAMI
ciasto:
ziemniaki gotowane 200g
ziemniaki surowe 250g
mąka ziemniaczana 100g
nadzienie:
borowik 200g
cebula 1szt
masło- 1łyżka
sól, pieprz
opcjonalnie; miodunka, czarcie żebro

CYKORIA Z BRYNDZĄ
cykoria 2szt
bryndza- 100g
orzechy laskowe- 50g
masło 50g
ocet z kwiatów bzu-  4 łyżki
miód 1 łyżka
sól