Karol Okrasa szkolił mistrzów! Wkrótce konkurs

Krynica-Zdrój. We wtorek w malowniczej Krynicy-Zdrój odbyło się wyjątkowe szkolenie skupiające blisko 300 pasjonatów sztuki kulinarnej. Gościem specjalnym wydarzenia był sam Karol Okrasa.

Szkolenie Mistrzów Kulinarnych organizowane przez Polski Związek Zrzeszeń Hodowców i Producentów Drobiu zgromadziło w Pijalni Głównej w Krynicy-Zdrój, w tym szefów kuchni, restauratorów, właścicieli hoteli oraz młodzież z klas gastronomicznych, którzy z zainteresowaniem śledzili prezentacje i pokazy kulinarne.

Wydarzenie rozpoczęło się od powitania gości i wystąpień organizatorów, którzy zaprezentowali bogaty program szkolenia. Kolejno Marek Zborowski, znany technolog żywności, podjął temat mięsa drobiowego, analizując jego aspekty jakościowe, zdrowotne oraz miejsce w nowoczesnej technologii gastronomicznej. Wnikliwie zbadał obawy związane z konsumpcją drobiu, dostarczając uczestnikom cennych wskazówek.

NastÄ™pnie PaweÅ‚ Wojtyga, ceniony szef kuchni z Krakowa (Warsztat Qulinarny), zaprosiÅ‚ do Å›wiata drobiu w gastronomii, Å‚Ä…czÄ…c wiedzÄ™ z interakcjÄ…. Jego wykÅ‚ad wzbogaciÅ‚ praktyczna demonstracja, podczas której przygotowaÅ‚ zaskakujÄ…ce danie z… surowej kaczki, wykorzystujÄ…c techniki kuchni molekularnej. PodkreÅ›liÅ‚ znaczenie drobiu w różnorodnych kulturach i przedstawiÅ‚ najnowsze trendy konsumenckie oraz zastosowanie soli w kulinarnej obróbce miÄ™sa. Co ciekawe, poleca aby do miÄ™sa, które ma być smażone używać soli, ale tej nie jodowanej.

Po przerwie kawowej uwagę zgromadzonych przykuł Mateusz Klimek, dietetyk, który szczegółowo omówił rolę mięsa drobiowego w dietoterapii, podkreślając jego znaczenie w zapobieganiu chorobom oraz w diecie osób z nietolerancjami pokarmowymi.

Piotr Juszczak, psycholog biznesu, przedstawił natomiast wpływ merchandisingu na menu restauracyjne, dając praktyczne porady, jak skutecznie prezentować dania i zachęcać klientów do ich wyboru.

Kulminację szkolenia stanowił pokaz kulinarny Karola Okrasy, który zainspirował uczestników barokową interpretacją polskiej kuchni. Prezentacja ta stała się prawdziwym świętem dla zmysłów, łącząc tradycję z nowoczesnością.

ChciaÅ‚em was nakarmić emocjami, które ja dziÅ› tutaj mam wrażenie, zaryzykujÄ™, bÄ™dÄ™ siÄ™ bawiÅ‚ najlepiej z caÅ‚ej sali, bo ja najlepiej siÄ™ bawiÄ™ gdy gotuje - mówiÅ‚ Karol Okrasa. - Znaczenie ma tylko to, czy mi siÄ™ uda dotrzeć do waszej Å›wiadomoÅ›ci żebyÅ›cie zrozumieli o co w gotowaniu na prawdÄ™ chodzi. 

Granice przyzwoitoÅ›ci kulinarnej nie istniejÄ…, możemy je na swój sposób Å‚amać, na swój sposób interpretować - dodaÅ‚. - Róbcie tak żeby wam byÅ‚o dobrze, nie próbujcie siÄ™ przypodobać. Matejko byÅ‚ najlepszy, czy Picasso byÅ‚ najlepszy? Nie da siÄ™ tego porównać i w kuchni, którÄ… ja uznaje za sztukÄ™, jest dokÅ‚adnie tak samo. Każdy maluje jak chce i to pozwala nam kreować w kuchni.

Szkolenie zakoÅ„czyÅ‚o siÄ™ podsumowaniem i ogÅ‚oszeniem konkursu na autorskÄ… potrawÄ™ z drobiu. W konkursie bÄ™dzie mógÅ‚ wziąć udziaÅ‚ każdy i wygrać m.in. staż  w restauracji Platter by Okrasa. O szczegółach bÄ™dzie można dowiedzieć siÄ™ już za kilka dni na stronie mitosmakuje.pl 

Jesteśmy zbudowani, że przedstawiciele branży gastronomicznej tak licznie odpowiedzieli na nasze zaproszenie. Obecność kilkuset osób utwierdza nas w przekonaniu, że Sądecczyzna, a konkretniej Krynica Zdrój to bardzo silny punkt na kulinarnej mapie Polski pełen talentów, które gotowe są uczyć się i rozwijać po to by serwować swoim klientom jeszcze lepsze potrawy - mówi Aneta Oleksy-Gębczyk, główna organizatorka szkolenia. - Bardzo dziękuję Władzom Krynicy-Zdrój, Uzdrowiska Krynica-Żegiestów, Cechowi Rzemiosł Różnych i Przedsiębiorczości, za wsparcie w realizacji tego wydarzenia, całemu zespołowi projektowemu i wszystkim ludziom bez których zorganizowanie tego spotkania nie byłoby możliwe. Mam nadzieje, że wiedza wyniesiona za szkolenia zainspiruje do eksperymentowania z mięsem drobiowym w kuchniach. Ja osobiście, bardzo się cieszę, że to niezwykle inspirujące wydarzenie odbyło się akurat tutaj, na Sądecczyźnie.

To nie jedyna wizyta Karola Okrasy w Krynicy. Już 13 lipca Mistrz Kulinarny poprowadzi imprezÄ™ plenerowÄ… na krynickim deptaku.

(Wydarzenie finansowane z Funduszy Promocji Mięsa Drobiowego)