Smaki Beskidzkiej Miedzy (6) – Gęsina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego
Stowarzyszenie Lokalna Grupa Działania „Przyjazna Ziemia Limanowska” zaprasza w podróż kulinarną, pełną tradycyjnego smaku w otoczeniu urokliwych zakątków obszaru Beskidu Wyspowego. Tym razem prezentuje przepisy na nadziewaną pierś z gęsi, rosół z gęsi, makaron orkiszowo-ziołowy, jarmuż duszony oraz topinambur po staropolsku.
Szósty film kulinarny pn. „Gęsina z dodatkiem ziół i roślin Beskidu Wyspowego” przeniesie nas do miejscowości Dobra znajdującej się w centralnej części Beskidu Wyspowego, pomiędzy jego najwyższymi szczytami – Mogielica, Ćwilin, Jasień, Śnieżnica, Łopień oraz w dolinie rzeki Łososina. Tym razem film przybliży nam tradycje kulinarne dotyczące przyrządzania dań z gęsiny.
„Smaki Beskidzkiej Miedzy” to cykl 16 filmów kulinarnych prezentujących bogactwo tradycji kulinarnych z wykorzystaniem ziół i roślin pochodzących z pól i lasów Beskidu Wyspowego, a także naszych lokalnych produktów.
Filmy powstały w ramach projektu współpracy pn. „Skarby Beskidzkiej Miedzy” realizowanego w partnerstwie z Lokalną Grupą Działania „Dolina Raby. Jednym z głównych celów projektu współpracy było zachowanie dziedzictwa lokalnego, tradycji kulinarnych obszaru oraz wypromowanie walorów turystycznych Beskidu Wyspowego poprzez nagranie filmów kulinarnych.
W nagraniach swoją wiedzą dzielą się:
Jakub Kasiński - laureat licznych ogólnopolskich konkursów kulinarnych oraz właściciel i szef kuchni restauracji „TARTAK“, oraz Elżbieta Zając-Zbrożek - miłośniczka oraz znawczyni ziół i roślin dziko rosnących w Beskidzie Wyspowym, a także właścicielka Pracowni Twórczych Działań WYSPA SZTUKI w Szyku.
PIERŚ Z GĘSI NADZIEWANA
4 szt pierś z gęsi
2 szt cebula
czosnek
1 jabłko
10 szt owoce dzikiej róży
6 szt suska sechlońska
500 ml domowe wino owocowe
dowolnie: bylica pospolita, bylica boże drzewko, mięta okrągłolistna
sól
nadzienie:
1/2 szt jabłko
8 szt suska sechlońska (śliwka suszona wędzona)
12 szt owoc jarzębiny w syropie
2 ząbki czosnku
1 łyżka ocet jabłkowy
dowolnie: kilka liści czosnaczka pospolitego i bylicy pospolitej
ROSÓŁ Z GĘSI
1kg gęsina
2l woda źródlana
30 ml ocet jabłkowy
2 szt marchew
2 szt pietruszka
1 szt seler
1 szt por
1 szt cebula opalona
2 ząbki czosnku
sól, pieprz ziarno, liść laurowy, ziele angielskie
opcjonalnie: bylica boże drzewko, bylica pospolita, bluszczyk kurdybanek, macierzanka piaskowa, kwiat nagietka lekarskiego
MAKARON ORKISZOWO - ZIOŁOWY
300g mąka orkiszowa
2 szt jajko
kilka łyżek gorącego rosołu lub wody
200g świeżych sezonowych ziół np.: ostrożeń warzywny, podagrycznik pospolity, bluszczyk kurdybanek, chrzan pospolity
sól -szczypta
5g masło
JARMUŻ DUSZONY
400g jarmuż
4 ząbki czosnek
100 ml śmietanka 18%
80g masło
sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku
TOPINAMBUR PO STAROPOLSKU
400g słonecznik bulwiasty -bulwy
70g masło
50g bułka tarta
sól-szczypta
Może Cię zaciekawić
Bolesław Żaba: “odchodzę z podniesioną głową”
Jak pan skomentuje swoją przegraną w wyborach? Mam prawie 68 lat, mogę spokojnie odejść na emeryturę. Jestem spełnionym samorządowcem, dział...
Czytaj więcejGmina zaciąga kredyt, spłata zakończy się za 13 lat
Gmina Niedźwiedź zamierza zaciągnąć kredyt długoterminowy na sfinansowanie planowanego deficytu budżetu oraz spłatę wcześniej zaciągniętyc...
Czytaj więcejMuzyczna podróż przez dwukulturową historię Limanowej
W Limanowskim Domu Kultury 23 maja o godzinie 18:30 odbędzie się koncert „Disturb the Silence”, który przybliży mieszkańcom i gościom miasta...
Czytaj więcejPlanowane przerwy - wyłączenia prądu w powiecie limanowskim
...
Czytaj więcejSport
Gorce wróciły do serii porażek, Jodłownik walczy o utrzymanie
GORCE KAMIENICA – LKS JODŁOWNIK 0:2 (0:2) 0:1 Górka 29, 0:2 K. Piechówka 33. GORCE: Puchal - Chlipała (46 Gagatek), M. Franczyk, ...
Czytaj więcejTrzech zawodników Limanovii w Kadrze Małopolski
Wyróżniony został Grzegorz Groń i Błażej Kochański, a także znajdujący się na liście rezerwowej Bartłomiej Kałużny. Powołani zawod...
Czytaj więcejWyrównany mecz Zalesianki z rezerwami Sandecji
Gospodarze po meczu mieli sporo zastrzeżeń do pracy sędziów. Zalesianka zaprezentowała się z bardzo dobrej strony i była bliska wywalczenia pun...
Czytaj więcejSokół Słopnice upokorzył Orkana na jego terenie
Bramki dla Sokoła zdobyli: Camara – 5 minuta, Patryk Nowak – 60 minuta, Artur Matras – 70 minuta, Artur Matras – 82 minuta, Szczepan Golińsk...
Czytaj więcejPozostałe
Wygraj na Euro 2024: Najlepsze Strategie Zakładów Bukmacherskich i Bonusy na Start!
Stała stawka Strategia dotycząca tego, jak obstawiać podczas euro z Superbet, wynika z indywidualnych preferencji i możliwości użytkownika. Jed...
Czytaj więcejJak przechowywać wino w domu?
Wino, niewątpliwie, jest jednym z najbardziej uwielbianych napojów alkoholowych na świecie. To nie tylko mieszanka wybornych smaków, ale także ow...
Czytaj więcejPrzełom w Bezpieczeństwie: Odkryj Sejf Elektroniczny!
Nowoczesne systemy zamykania Jednym z głównych atutów sejfów elektronicznych jest zastosowanie nowoczesnych systemów zamykania. Tradycyjne zamki...
Czytaj więcejDieta ketogeniczna – skuteczna droga do zdrowego odchudzania
Dieta keto a odchudzanie Dieta ketogeniczna jest nie tylko skuteczną, ale także zdrową i bezpieczną metodą odchudzania. Dzięki wysokiemu spoży...
Czytaj więcej