Baner Baner
twoje konto
7°   dziś 8°   jutro
Wtorek, 16 kwietnia Cecylian, Bernadeta, Julia, Ksenia, Erwin, Biruta
kino apteki powietrze kamera Msze św.
Strona główna Po godzinach Salmagundi - Święta w stylu wyspy piratów

Salmagundi - Święta w stylu wyspy piratów

Salmagundi - Święta w stylu wyspy piratów
Opublikowano 23.12.2009 08:31:49 Zaktualizowano 05.09.2018 08:23:11 Mirka
0 4498

Salmagundi, to potrawa podawana na pirackich statkach. To taki morski bigos, ze wszystkiego, co kuk akurat miał pod ręką.

 

Zobacz również:

 

Zobacz również:

 

Zobacz również:

Oczywiście na morzu najczęściej były to ryby, owoce morza czy żółwie. Obecnie salmagundi przeniosło się na salony i tą nazwą określa się wykwintną zupę rybną podawaną w dobrych „morskich” restauracjach. Dlaczego więc na święta – w ramach małych kulinarnych eksperymentów – nie zafundować sobie wyjątkowo smacznej odmiany w naszym wigilijno – postnym menu? Zupę polecam tym bardziej, że należy do grupy „dojrzewających”, co oznacza, że można jeść ją ze smakiem przez całe święta, a nawet i dłużej. W moim domu, po wigilijnej masakrze sushi, sosów beszamelowych, rydzów kiszonych wg Ćwierczakiewiczowej itp., to jedyny przejaw ekscentrycznego gustu autorki niniejszego przepisu.

 

Wywar - składniki:

Kręgosłup, głowa, płetwy ryb (najlepiej morskich, ale mogą być pozostałości świątecznego karpia)

 

Zobacz również:

Marchew, pietruszka, seler,

Ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liść laurowy, sól.

 

 

Zobacz również:

Zupa

Filety rybne – z ryb morskich

Marchew,

Pietruszka,

Seler,

Ziemniaki,

Masło,

Mąka,

Pomidory (lub przecier pomidorowy lub sos pomidorowy),

Curry, pieprz, sól

Białe wytrawne wino

 

Jak przyrządzamy:

Wywar: wszystkie składni zalewamy zimną wodą i gotujemy przez około 2 – 3 godziny, odcedzamy, porozstawiamy tylko wywar, resztę składników wyrzucamy.
Zupa:
W wywarze gotujemy przez około 10 – 15 minut pokrojone w kostkę filety rybne. W tym czasie na maśle smażymy pokrojone w dowolne formy i poprószone mąką warzywa (ziemniaki trochę krócej), aż będą miękkie i chrupiące, wtedy zalewamy jej sosem pomidorowym (ew. przecierem z wodą, czy pomidorami bez skórki pokrojonymi w kostkę). Dusimy około 5 – 10 minut i łączymy z wywarem. Do zupy dodajemy curry i białe wino. Gotujemy około 10 minut, przyprawiamy do smaku. Zupa w smaku powinna być słodko kwaśna. Celowo nie podaję proporcji – jestże to przecież bigos, w pirackim wydaniu.
 

 

 

Komentarze (0)

Nie dodano jeszcze komentarzy pod tym artykułem - bądź pierwszy
dodaj komentarz
Zgłoszenie komentarza
Komentarz który zgłaszasz:
"Salmagundi - Święta w stylu wyspy piratów"
Komentarz który zgłaszasz:
Adres
Pole nie możę być puste
Powód zgłoszenia
Pole nie możę być puste
Anuluj
Dodaj odpowiedź do komentarza:
Anuluj

Może Cię zaciekawić

Sport

Pozostałe

Najnowsze artykuły
Najpopularniejsze artykuły
Twój news: przyślij do nas zdjęcia lub film na kontakt@limanowa.in