Mazurki
Hej, mazurek wielkanocny ma przeróżne zwrotki, Lecz sens zawsze ich jednaki, Słodki, słodki, słodki .....
Z ciast największą karierę w polskiej kuchni zrobiły pochodzące z Turcji "słodkości" - niezwykle słodkie płaskie placki, a właściwie odpowiednio przygotowane bakalie rozsmarowane na cienkim opłatku. Polacy ten turecki specjał nazwali mazurkiem i od wieków jest on wielką osobliwością wielkanocnej kuchni polskiej.
Wymyślono dziesiątki przepisów na polskie mazurki, jedna główna zasada została niezmieniona - dużo masy na waflu, opłatku, cieniutkim kruchym i półkruchym cieście.
Smak samego kruchego ciasta na mazurki uświetni dodanie do ciasta mielonych migdałów lub orzechów włoskich lub laskowych albo dodanie mielonych korzeni. Znakomite rezultaty daje tutaj mielonym cynamon, mielone goździki, imbir lub starta gałka muszkatułowa, wanilia, otarta skórka z cytryny lub pomarańczy. I wtedy wystarczy placek posmarować lukrem lbu rozgotowanymi jabłkami, udekorować bakaliami, skórką pomarańczową lub smażonymi listkami arcydzięla albo posypywać kolorowym groszkiem i pyszne mazurki gotowe. Przy robieniu mazurków nałtawiej dziś nawiązać do staropolskiej tradycji pieczenia ciast - krajobrazów, ciast figurek, ciast podobnych rzymskim mozaikom z najfanstastyteczniejszymi wzorami , pełnymi kokieterii i smaku. (Z.Gloger)
Mazurek - NUGATT
Składniki:
100 g migdałów / 100 g orzechów włoskich/ 200 g cukru/ szklanka miodu / 7 białek / pół laski wanilii / andruty
Przygotowanie:
Obrane ze skórki migdały i orzechy drobno posiekać i lekko przesuszyć. Ugotować gęsty karmel z curku i wody. ( do cukru lekko prażonego na patelnii dodajemy wodę - nie mieszamy w trakcie przygototywania zeby nie było grudek - kręcimy patelnią). W osobnym rondelku zagotować miód i wrzący wlać do karmelu. Ubić sztywną pianę z białek, postawić ją w głębokim rondku na maleńkim ogniu i wlewać do niej karmel z miodem, mieszając stale bardzo dokładnie, aby piana nie przywarła do boków rondla. Gdy masa zaczyna gęstnieć i opadnie do połowy rondla, wsypać do niej orzechy i migdały oraz posiekaną wanilię, dokładnie wymieszać. Ciepłą masą posmarować grubo wafle, przykryć następnym waflem. Ułożyć tak 3-4 warstwy. Krajać na świeżo - bardzo ostrym nożem moczonym w zimnej wodzie.
Wesołych Świąt !
( zdjęcie mazurka źródłó: ekai.pl/.../zdjecia/
Może Cię zaciekawić
Sanepid: zakaz użytkowania wody
Po dokonaniu analizy wyników badań próbki wody z wodociągu wiejskiego Piekiełko, pobranej w dniu 10 kwietnia Państwowy Powiatowy Inspektor Sanit...
Czytaj więcejNiechlubny rekordzista stracił prawo jazdy
We wtorek (16 kwietnia) obchodzony był Europejski Dzień Kontroli Prędkości. Tego dnia policjanci z Komendy Powiatowej Policji w Limanowej&nbs...
Czytaj więcejRCB wysyła alerty SMS do mieszkańców
Rządowe Centrum Bezpieczeństwa rozsyła dziś alerty do mieszkańców w województwach: świętokrzyskim, małopolskim, podkarpackim i częśc...
Czytaj więcejRekordowe ceny złota
W wyniku zdarzeń na Bliskim Wschodzie, złoto osiągnęło rekordowy poziom 2400 dolarów za uncję. Prawdopodobne jest również, że cena ta będzi...
Czytaj więcejSport
IV liga. Limanovia przegrała w Barcicach
BARCICZANKA BARCICE - LIMANOVIA LIMANOWA 3:0 (1:0) 1:0 gol dla Barciczanki w 32 minucie, 2:0 gol dla Barciczanki w 68 minucie,3:0 gol dla Barci...
Czytaj więcejNa podium Mistrzostw Małopolski
Wśród dziewcząt miejsce na podium zajęła Lea Ewert (UKS Płomień Limanowa), zajmując 3 miejsce. Barbara Florek ze Spektrum Słopnice była 5. P...
Czytaj więcejPiłkarskie święto w Świdniku. Ponad 300 uczestników.
Liga Turniejową Żaków realizowana jest w ramach projektu Podokręgu Limanowa "Grant 2024". W turnieju, który znakomicie zorganizował Zarząd i sz...
Czytaj więcejSilesia Cup z sukcesami limanowskich karateków
W Międzynarodowym Turnieju Karate Kyokushin Silesia Cup brało udział 186 zawodników z Czech, Polski, Słowacji i Ukrainy. - Turniej ten nie był d...
Czytaj więcejPozostałe
Analitycy: ok. 2 mln gospodarstw domowych w Polsce bez dostępu do internetu szerokopasmowego
PIE zauważa, że okres pandemii pokazał, jak ważny jest powszechny dostęp do sieci szerokopasmowej. "W czasie pandemicznego zamknięcia szkół ok...
Czytaj więcej71. Berlinale: w konkursie głównym 15 filmów, m.in. Celine Sciammy, Marii Schrader i Xaviera Beauvoisa
71. Międzynarodowy Festiwal Filmowy w Berlinie ze względu na pandemię i związane z nią obostrzenia odbędzie się w dwóch etapach. Od 1 do 5 mar...
Czytaj więcejNawet 250 mln zł Polacy wydadzą na produkty związane z tłustym czwartkiem
Szacuje się, że w każdy tłusty czwartek Polacy spożywają przeciętnie ok. 2,5 pączka na osobę – w sumie w skali kraju oznacza to blisko 100 ...
Czytaj więcejNaukowcy pracują nad portretem generacji 50+ w Europie
Badanie Zdrowia, Starzenia się Populacji i Procesów Emerytalnych „SHARE: 50+ w Europie" jest badaniem panelowym przeprowadzanym regularnie wśród...
Czytaj więcej
Komentarze (0)